詹姆士的厨房丨这菜太省心了！随手一炒无敌下饭，盘它！

尝遍千滋百味，人间至味是家常。

“家常”二字虽普通，却最意味深远。正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密，尽管千家万户的家常美味各不相同，那一抹心底的乡愁总是一致的。

漂泊在外，有时就算是满汉全席摆在面前，都不如吃上一顿“家常”来得果腹、踏实。

家常菜虽然简单，却有它独有的味道，平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了对家人的爱。

今天就跟着詹姆士一起来试试这道家常的客家小炒陈皮肠吧~

客家小炒是很经典的一道客家菜，过去，持家有道的客家妇女们会把祭拜祖先后留下的猪肉、鱿鱼，加上蒜、葱爆炒，一道咸香可口的下饭菜、下酒菜就这样走进了寻常人家。

如今，客家小炒也有了更多的变化，只要冰箱里有的食材，豆干、虾米、芹菜、辣椒等都可以加进去，展现出更多不同的风味。

一道菜里总会有主角，詹姆士用陈皮肠代替原有的猪肉，为整道菜加入了特有的陈皮香和鲜甜口感，让人食指大动。

做法简单，只有炒！

花点时间，先将陈皮肠炒出油脂，让香气充满整个锅，加入米酒，将香味、水分彻底释放，再把食材陆续放进去，让所有食材都能吸收陈皮肠的味道，这一盘绝对不一般！

炒到焦香的陈皮肠咸香适宜，鱿鱼脆嫩爽口，加上几种不同的蔬菜，不仅色彩满分，营养也是满分。

口感还特别丰富，是一道下饭下酒的美味佳肴。

材料配合得好，一道家常小炒也别有一番风味，戳视频试试吧👇

炒锅

陈皮肠2根 鱿鱼2只 豆腐干2块

芹菜1根 蒜苗1根 青椒1个 红小米椒1个

【1】备料

蒜苗切片，芹菜撕掉外层老的粗纤维后，芹菜叶切碎，芹菜梗切条，豆干切丝。

【2】切鱿鱼

鱿鱼去皮去内脏洗净后切丝。

【3】切食材

蒸熟的陈皮肠切丝，青椒、红小米椒切片。

【4】炒陈皮肠

陈皮肠放入锅中炒出油脂香，加入豆干一起炒。

【5】加米酒

陈皮豆干加入米酒烧一烧，释放味道。

【6】翻炒

锅中放入鱿鱼翻炒，加入酱油调味，继续放入芹菜、辣椒、蒜苗一起炒，放入白胡椒、芝麻油调味。

【7】盛盘

出锅盛盘，撒上芹菜叶即可。

简单的小炒，只要掌握方法，搭配得当，也可以超级美味。陈皮肠在这道菜里既充当主料又起到调味的作用，粤式咸甜风味，不用额外加糖调味，就可以让这道小炒香气扑鼻。配合鱿鱼、蔬菜炒制，香肠的香味浸入食材里，咸香美味，一吃就停不下来。食材可随心搭配，做法简单，赶快试试吧！

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小炒陈皮肠：“我长这个样子！”

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