【贵商论道】千钟花酒 不止满庭芳

“立经济潮头 谋贵州发展 论贵商之道”

贵州广播电视台经济广播《贵商论道》

贵州经济广播FM98.9播出时间：

每周三、五 10:00-11:00 首播

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每周一至周日 17:00-18:00重播

苗族花酒秘酿工艺，距今已有300多年历史。酿酒人用鲜花蒸酒时，满村满寨芬芳四溢。唐东亚，贵州苗家花酒第十五代技艺传承人。在祖传苗族酿酒工艺的基础上，加入现代科技工艺，成功研制出贵州花酒。2012年，唐东亚创立贵州花酒酒业有限公司。这是目前国内唯一一家用可食用纯鲜花酿造白酒的企业，年产花酒200吨以上。花酒产品已走出贵州，销售到北京、上海、重庆、湖南、广东、湖北等十多个省、市，并远销日本、韩国。贵州花酒，如何做强做大“唯一性”？一个基地就是一片花海，贵州花酒如何助力乡村振兴？《贵商论道·千钟花酒 不止满庭芳》，寻找答案！

【节目主持】

贵州经济广播主持人 思苇（左）

【特邀嘉宾】

贵州花酒酒业有限公司董事长 唐东亚（右）

问：贵州酒以酱香闻名，贵州花酒却独辟蹊径。2020年1月，由贵州花酒公司起草的《花香型白酒》等六个贵州省食品工业协会团体标准，经贵州省食品工业协会组织专家审定通过。“花香型白酒”正式成为中国白酒界除酱香、浓香、清香等八大香型以外的一大新型香型标准。“做标准”这件事对贵州花酒公司的发展意味着什么？

唐东亚：花香型标准获得通过是对我们企业的一个认可。我们要做到花酒行业中的领头羊，要做标杆企业。

问：当时怎么会想到要起草花香型白酒的团体标准？

唐东亚：在酒行业当中有酱香、浓香等八大香型，但是我们去参展、去参赛，对咱们花酒却没有一个标准，感到不太合理。在全国有1000多家花酒企业，但是都没有一个国家的标准。身为行业里的一家企业，觉得自己有责任去起草一个标准，所以就主动做了花香型标准。

问：继续来关注贵州花酒公司的变化。前身是民营企业，如今已是国有控股混合制企业。这样的改革给企业发展带来的最大的变化和影响是什么？

唐东亚：在财务上更加规范，管理上也更加标准化，对于企业以后的发展上市奠定基础。

问：国内做鲜花酒的企业有上市的吗？

唐东亚：目前还没有。尽最大努力希望成为国内花酒行业的上市第一股。

问：贵州花酒酒业是国内唯一一家用可食用纯鲜花酿造白酒的企业。在国内用鲜花造酒的企业有1000多家。这是不是有点矛盾？还是说我们的理解上有一些误差？唐总给我们解解惑。

唐东亚：全国确实有1000多家酿花酒。但是，把花浸泡到酒里面叫花酒，做一些调配的也叫花酒。而在我们的生产工艺当中，是用纯花酿酒，不添加其它任何东西。

问：可食用的鲜花是很多的，酿造的方法，各地也是各有千秋。贵州花酒公司为什么始终都能够保持这个唯一性？

唐东亚：我们的传承工艺、酿造配方，都受到我们的发明专利的保护，所以到现在还能保持唯一。

问：在做花酒的过程中，除了传承祖辈的工艺，有没有一些你自己的创新和变化？

唐东亚：有。我们根据消费者的反馈，也做了更新。我们针对90后、00后做新品开发。现在酒已经研发出来了，在市场上的推广也非常不错。有人说中国人酿不出好的红酒，现在，我作为中国人，我要用鲜玫瑰酿出很好的红酒。

问：过去我们知道都是用葡萄来酿红酒，但是你们现在用花朵来酿红酒的话，不同之处有哪些？

唐东亚：用葡萄酿的红酒是生发酵。我用玫瑰酿的红酒是熟发酵。但是出来的酒色、口感、酒体，包括它的芳香，不比国外的差。

问：那种自信的笑容，我已经从你脸上看到了。不比他们差，我们也有我们自己的独特之处。你是不是想把这种独特之处进一步地做到极致？

唐东亚：我会把这种独特进一步发扬，然后再做玫瑰红酒的标准化，也要把它的标准化做出来。

问：父母一辈，甚至是老一辈他们在做花酒的时候，主要原料是用什么花？

唐东亚：用的是杜鹃花。

问：现在已经不只有杜鹃了，有玫瑰、金银花、菊花，还有牡丹、茉莉花。当初只有1种，现在可以有6种。父母亲在看到你用这么多的花来做酒，而且不仅做白酒，还做起了红酒，他们怎么说？

唐东亚：他们很高兴，说是后继有人了。

问：你的同辈、同行怎么看你现在的路？

唐东亚：别人说同行是冤家，我觉得同行是切磋“武艺”。我们跟很多同行切磋交流，把各自的优点发挥出来，把各自的不足逐步完善。在纯花酿酒这个行业当中，只有我一家，但是我想跟更多的花酒去切磋。就像现在的茅台镇有茅台做标准，然后带动很多酱香型酒企业的发展。我也想通过花酒的标准能带动更多花酒企业把好的发扬光大，把不足之处一一解决。

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