贵州盛宴｜了不起的遵义美食·【红城乳鸽】
贵州卫视 | 2022-01-19 18:00
民间常有一鸽胜九鸡的说法，说到滋补养生，不少人首选都是鸽子。
而鸽子也分肉鸽和乳鸽。普通菜市场中能买到的肉鸽个大，但是肉老腥味重。乳鸽通常是六个月到八个月之间的鸽子，个头比较小，这个时候的鸽子肉口感最好，不管用什么样的方式烹饪，都能保证菜品的鲜味和肉质的嫩度。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩。
这道遵义地区很有名的红城乳鸽的做法，与普通烤乳鸽稍有区别。红城乳鸽是厨师结合遵义本地口味稍加改良后，以秘制腌料腌制炖煮后精心烤制而成，外酥里嫩，味美可口。
红城乳鸽滋味鲜美，肉质紧实不柴，脆皮晶莹香酥。不仅是营养价值很高的美味佳肴，也是不可多得的滋补佳品。
一米一粟当思来之不易
爱粮节粮须知人人有责
《贵州盛宴》节目热播中
每周六21:30
欢迎锁定贵州卫视
邀您共享《贵州盛宴》
