一把刀一条鱼一锅汤，他用二十年匠心“熬制”江湖！

二十年光阴，一把刀，一条鱼，一锅沸汤，一个人将匠心熬成了江湖。他，人称鱼哥，从四川山村到贵州省会，把每条鱼的命运写成“一道绝味”。刀起鳞落，鱼片如雪，沸腾的青椒锅里翻滚着20年的坚守。

因为从小就喜欢吃鱼，鱼哥从十多岁就开始研究鱼的各种烹饪做法。后来，在表哥的引荐下，鱼哥正式开始闯荡江湖。离川来到贵阳后，他在餐馆厨房当起了学徒，苦练技术，一干就是9年。因为能吃苦又好学，鱼哥很快成为了后厨独当一面的好手。

在蒸腾的油烟中翻滚九年，切姜丝能穿针，片鱼肉不沾骨，可总觉得少了点什么。久而久之，鱼哥开始厌倦。直到有次在杀鱼的时候，他被鱼拍了一下，做好每一条鱼的想法，突然在他脑海里闪现，一下点亮了他前进的方向。

佬断桥青椒鱼老板鱼哥：我没有多少文化，个子也不高，在这里，再努力拼搏也只能当个厨师长，饭店的老板不一定会认可我。于是，在2006年，在贵阳金顶山我开始了第一次创业，开了一家小的乌江片片鱼火锅店。

2006年，八张桌子支起了鱼哥的江湖。乌江鱼在红汤里翻腾，人均十五元的定价让街坊吃红了眼，食客挤爆门槛，钞票塞满铁盒，让鱼哥尝到了闯荡江湖的第一次大甜头。

佬断桥青椒鱼老板鱼哥：生意慢慢起来后，房东就翻倍涨房租，那时候年轻，我很不甘心，协商无果，就没有做了。

“鱼可任我宰，人休想拿我当水鱼”，关门那日，鱼哥将店内最后一条鱼，片成鱼片，丢进锅里，那在汤里沸腾翻滚的鱼肉，仿佛宣告着鱼哥不服输的狠劲。  

有了前车之鉴，鱼哥换了一个地方，重头再来。虽然地址换了，但是鱼哥的初心未变，依旧是做好每一条鱼。

佬断桥青椒鱼老板鱼哥：这个店开了18年，一波三折，最开始是卖乌江片片鱼，后面升级为乌江鱼，到现在卖青椒鱼，青椒鱼卖五六年了。

重新开店后，鱼哥主打性价比，让食客享用新鲜食材的同时，还能守得住钱包。

佬断桥青椒鱼老板鱼哥：那时候人均消费不超过15元，所以生意特别好，天天排队，天天爆满。

然而，这一次，鱼哥的店又被人“盯上了”。

佬断桥青椒鱼老板鱼哥：十多年前，这个地方特别乱，什么人都有，那时候收现金比较多，为了方便，我每天对账的时候，都会留500块钱的备用金放在收银台，被小偷偷了三、四次。

虽然被偷的钱不多，但是“不速之客”的频频光顾，让鱼哥不堪其扰，内心产生了搬店的想法。

佬断桥青椒鱼老板鱼哥：我家人都劝我，说生意还可以，人一辈子肯定会遇到一些挫折，但是要坦然去面对，遇到问题，解决问题，换一个店，不一定有这个地方好。我后面就慢慢克服了。

下定扎根儿的决心后，鱼哥选择在店里守通宵，加上周围治安情况的改善，慢慢“不速之客”也少了。后来鱼哥彻底打消了搬店的念头，转眼一晃，鱼哥在金关做鱼已经近20年。多年在贵阳闯荡江湖，鱼哥已经修炼出了自己独特的秘诀：“杀鱼要快，待客以诚，钱要赚得心安”。得此秘诀，回首过去，鱼哥收获颇丰。

佬断桥青椒鱼老板鱼哥：这么多年，收获了很多老顾客的支持和认可。现在，我在贵阳安了家，有房有车，有两个小孩，很幸福。

虽然不是土生土长的贵阳人，但是过去20多年的生活，鱼哥早已把贵阳当成了自己的另外一个家，对未来的路，他充满畅想。

佬断桥青椒鱼老板鱼哥：我老爸老妈80多岁了，他们为有我这个儿子感到骄傲。我现在就是一门心思把这个店做好，复制几个分店，服务好客户，让他们开开心心来，高高兴兴走。

都说餐饮苦，可鱼哥不悔。只要灶火不熄，他就继续做鱼，让每个进门的人，吃得痛快。炉火正旺，锅中的青椒鱼翻滚着热浪，仿佛在说：二十年匠心，不过是一锅滚烫的人间烟火，那年那个四川少年投下的梦，至今仍在沸腾。