酒业动静丨端午正当时 仁怀酒企用传统文化讲好酒故事

幽然又闻艾叶香，把酒共饮情更长。中华传统文化里，端午自古以来便有饮酒的习俗，驱邪祛病、强身健体、祈求平安、增进情感……端午与酒可谓是不可分离。在酱香白酒核心产区仁怀，端午时节，酒更是绝对的主角。

端午制曲 公共文化IP引领

端午临中夏，时清日复长。端午节令后，白天渐渐变长，对位于赤水河畔的仁怀来说，也是雨水充沛、气温升高、微生物群落活跃起来的重要节点，是制曲的好时节。“一味黄金曲，敢为天下香”“曲为酒之骨”，经人工踩曲、高温发酵的曲药在酱香酒生香提味的过程中发挥着至关重要的作用，堪称酱香白酒制胜法宝。

端午制曲，在流传的酱香白酒酿造体系中，是天时地利人和的集中表达；是新一年酿酒周期的盛大序章；也是酿酒人刻在基因里的技艺传承。每逢端午，仁怀大大小小的酒企、特别是规模企业，都要投入新一轮的制曲当中，依时而作，轰轰烈烈地开启美酒酿造之旅。

近年来，在品质升级、品牌升级的驱动下，各大酒企对既是传统节日，又是重要酿酒工序的端午制曲更加重视，不少酒企都会举行隆重的制曲大典。

今年6月17日，夜郎古酒第261轮端午制曲仪式启动，踩曲表演体验、匠人颁奖、制曲班组宣誓等，多种形式直观展示企业对天地自然、对传统传承、对酿造技艺的敬畏之心与推崇之意，更是以亲身踩曲体验让观众们深度感受了制曲过程中的不易与匠心点滴的传承，明白品牌对于品质的看重与坚守。

目前，端午制曲仪式已成为仁怀酒企的公共文化IP，各大酒企都以此作为企业品牌文化表达的端口。端午制曲将酱香白酒与端午节深度绑定，在此契机下，仁怀酒企探索出了更多关于端午、关于酱香白酒的故事。

封坛典礼 文化属性更清晰

端午制曲顺应天时、合乎地宜，是酱香白酒在发展传承中约定俗成、必经的工序。随着消费升级，大众群体对酱香白酒的呈现及品质有了更高的要求，“封坛”也成了酒企在端午时节的高频词。

著名酿酒大师季克良曾说，封坛酒纯粮酿造、天然发酵，在封坛储存的过程中，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚、香味越来越丰满，越陈越香、越放越好喝。封坛酒用最适合封藏的酱香型白酒封坛，是一种高端的酒产品形式；是一种原始的格调；是一种传统的技艺；是一种科学的境界、是传承与分享。

封坛与端午节的调性无比相适，端午封坛成了酒企彰显规模品质、表达美好祝愿、传承传统文化的极佳表现形式。6月15日，贵州金窖酒业举办封坛大典；6月17日，贵州夜郎古酒业进行封坛仪式；6月19日，贵州五星酒业举办封坛盛典；6月25日，贵州怀庄酒业举办封藏文化节……

在端午这个重要时刻，为重要的人封酒入坛、封藏，待时间沉淀，在另一个重要意义时刻取出，庆祝饮用，意义非凡。封坛仪式与端午结合，文化属性与传统节日加成，企业乃至产业的文化体系更清晰完善。

除了制曲、封坛，这个端午，仁怀部分酒企还进行了端午纪念酒发行活动。日前，匠王台·癸卯端午纪念酒、王丙乾·端午制曲纪念酒、郑酒师端午纪念酒均公布限量发行。品质保证、传统元素包装、节日期间发布，集品味、鉴赏、文化传承、收藏纪念等价值于一身的端午纪念酒，既是酒企对端午传统节日的献礼，也是企业对市场消费需求做出的回应。

端午正当时，酱香白酒这个传统行业以其特有的文化表达方式，在端午这个传统节日里，以酒为载体，更全面、更深度地诠释了酱香白酒的传统文化体系，以更贴合时代、更贴合消费者的形式弘扬传统文化，讲述酱香白酒好故事。

通讯员：晏世祝