麻辣鲜香！成都新津黄辣丁“游”出美食新地标

在四川成都新津，一种名为“黄辣丁”的小鱼，因其鲜嫩独特的风味，成为很多食客必来打卡的美食。这条小鱼还催生出了一条远近闻名的美食街区，持续带动了当地的餐饮和文旅消费。

成都台记者 刘然然：说到美食街，大多汇集了天南地北各种食物，但在成都新津区，这条街就以单一的鱼类品种“黄辣丁”来命名。在这条不足一公里的街道上，就有20多家主打黄辣丁的餐饮店，每到饭点，这里食客云集、车来车往，空气中满是麻辣鲜香的味道。

食客点单，后厨现捞现杀：去腮、剪腹、冲净。手速快的师傅3秒就能处理好一条小鱼。热油下锅“滋啦”作响，麻辣的红油包裹着鱼身，泛着油光，筷子轻轻一挑，鱼肉还带着颤巍巍的鲜嫩劲儿。

新津黄辣丁鲜美独特的味道，吸引了众多食客前来尝鲜。每逢用餐高峰，这条美食街一天就能卖出2000多斤黄辣丁。

四川成都新津区“黄辣丁一条街”某鱼鲜餐厅负责人 陈红丽：卖得最好的，就是我们传统的红汤黄辣丁，接待最多的时候一天有300多桌，每一桌都必点的。

四川成都新津区“黄辣丁一条街”某鱼庄厨政总监 李永朋：我们这里卖得最好的是红汤黄辣丁，一天卖几百斤，有20多种鱼鲜，一天一共要卖1000多斤。

成都新津五河汇聚，得天独厚的水资源，不仅孕育了品质上乘的国家地理标志产品——新津黄辣丁，这里还出产鲈鱼、江团、叉尾鮰等26种鱼鲜产品。除了经典味道的黄辣丁，炝锅桂鱼、家常江团等鱼鲜菜品，也常年占据着食客们的必吃榜单。而在每年国庆前后，围绕当地特色鱼鲜推出的安西鱼头火锅节，不仅汇聚了餐饮人气，也拉动了当地的文旅消费。

四川成都某水产养殖基地负责人 张歌：我们每一年都有跟钓鱼、摸鱼、吃鱼，包括赛艇赛、龙舟赛的一些活动（相结合），每一年吸引（游客）大概在30万人次，超千万（元）的（年）营业额。

据了解，目前新津区已有超过一千家鱼鲜餐饮企业。当地通过举办龙舟会、赛艇比赛、鱼头火锅节、春夏垂钓等特色活动，持续挖掘地标鱼鲜产品的美食文化价值，推动农商文旅深度融合，为区域消费市场注入强劲动力。