文化 | 茅台酒、虾子羊肉粉……一同品味遵义非遗的独特魅力！-- 虾子羊肉粉制作技艺

非物质文化遗产，既是历史，也是文化，是艺术更是生活。这些在历史长河中沉淀下来的文化，你可以见其形，听其声，尝其味……非遗看似离我们很远，实际就在我们的生活当中。它既是热闹的节日，也是精美的手工艺，又或者是孩童时期就曾听过的古歌，甚至是你餐桌上的美味佳肴。

 

近日，亮点满满的非遗活动在第三届中国丹寨非遗周、非遗大集轮番登场，让人直呼“血脉觉醒”，贵州各地还藏着哪些非遗惊喜？一起走进遵义，探秘各民族先民劳动与智慧的结晶！

一起来看看
遵义都有什么
非物质文化遗产项目吧~

虾子羊肉粉制作技艺

遵义虾子羊肉粉是贵州著名的小吃。新鲜的羊肉，在锅中煮沸，去除浮油后小火慢炖，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，在沸水锅中烫透后，再用漏勺捞出装入碗中，将羊肉切片，铺于粉面之上，分量十足，再加入调好的汤汁，一碗原汤羊肉粉就出锅了。虾子羊肉粉制作技艺入选贵州省第五批省级非物质文化遗产项目名录。

虾子羊肉粉，并不是说羊肉粉里搭配了“鲜虾”又或是“虾元素”，它是一个地名，虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候虾子人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。

虾子羊肉粉

八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。调料整齐的放在台面上，有花椒粉、大蒜叶、萝卜粒、葱花和辣椒油，根据个人口味适当加入。其实吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味，但是在遵义，大家都喜辣，所以多少都会加一点辣椒。

　　虾子挑选食材那可是绝不马虎，肉、粉、油都是专门定制的，小到花椒味精也不能马虎，只有这样，才能做出好的味道。

虾子羊肉粉

遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。而这其中产自本地的山羊功不可没。不少吃货表示，遵义本地山羊膻味较重，但吃起来肉质有嚼劲、羊肉熟透而不烂。加上米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

茅台酒、虾子羊肉粉、仡佬族文化
……
提到转折之城遵义
这些标签是遵义火出圈的代表
历史悠久、底蕴深厚的非遗
让遵义在发展中不断擦亮底色

在漫长的历史岁月中
形成了具有鲜明地域特色
民族特色、地方文化、红色文化
在这片土地竞相绽放

丰富的非物质文化遗产资源
在黔贵大地上代代相传
如珍宝闪烁在绿水青山间

来贵州寻找“诗和远方”
与非遗来一场美丽的邂逅~

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