酱香中国|“守品如命”是企业最核心的坚守

佘小兵：“守品如命”是企业最核心的坚守。

赖卓：几十年，酣客君丰在茅台有这样一个好的口碑，对品质您做了怎样的一个坚守？

佘小兵：行业里面，对我的评价都是傻傻的，说实话，做传统这个行业，你说我有什么能力吗？我没有。茅台酒厂的工艺流程，它是一本教科书，不要去学它某一个什么，是（学）它的整套的管理，比如说它的生产厂房和酒库的规模，三分之二的酒库，三分之一的生产，这个时候你就要去分析它，它为什么这样做？那就说明。它的酒，酿一年存五年，还要留下百分之二十五的老酒，其实这个非常简单，但是做起来是很难的。

赖卓：为什么会难？

佘小兵：开玩笑，你想想，比如说当我们的酒已经存到了六年七年八年的时候，这个时候如果市场非常好，有很多人来跟你说，你看你那个老酒，能不能我来封两坛，或者说你卖给我一点，对不对？这就是利益和事业。如果说你要为了企业的魂和企业的本，对不起，如果你喜欢，我送你两瓶，但是你要买，那真不行，为什么不行？因为我们在发展中，我们的老酒只是一个小小的第一步。真正一个好的企业，除了会酿酒，还要讲酒的管理，它的诱惑力很大。最简单一个例子，有一个酒厂，到我的厂说，你这个酒我全部要了，就叫我开个价，我说什么意思，他说，你把这个酒全部给我，反正，我给你一个很好的回报，这个时候我就在博弈，如果说我不干这个事了，那我肯定可以，但是我要继续干，我把酒厂的酒全部都给你了，那就等于说我从零开始了，你说有产品不卖，这个好像是不是有点傻傻的。我认为其实从那个时候起，酣客君丰就有一个定位，一定要坚持，我们不光要酿好酒，我们还要按照标准，按照规律，按照计划，不能说今年的好，不够三年的，不够四年的，卖，那你卖了以后，你明年怎么办？质量是不是就越来越差了？五年的周期只要你一透支，那你第二年不就变成了四年了吗？所以不能透支。过去有一句话叫做三年干倒一个酒厂，为什么叫干倒一个酒厂？因为质量不稳定了，市场打开了，这个酒我就不考虑质量了，结果等质量不行的时候，大家说不喝他的酒的时候，他又后悔了。这就是讲守品如命，这是给我们下了一个叫潜规则，如果我们一旦守不住的时候，这个企业很快就会不复存在。