小铺子年营业额超百万元！浙江杭州：政策扶持助小店成就大梦想

在浙江杭州，有一群敢想敢为的年轻人，他们选择在小微餐饮领域开启一份自己的事业。他们的小店姿态各异，生机勃勃。

一方案板、一个烤炉，店面不大，生意却不小。大宇的这家铺子每天能卖四五百张烧饼，在杭州已经有了7家店，在全国开了38家。

90后的大宇上大学时就开始创业，毕业后，他怀着开创特色餐饮品牌的理想，开始了大半年的“游学”，去丽水学缙云烧饼，去衢州学衢州烧饼，去皖南学黄山烧饼。

浙江杭州烧饼铺老板 徐宇宁：传承了上千年的民间特色小吃，我想做一个品牌，给它标准化、品牌化。

2020年秋天，大宇在杭州的第一家烧饼铺开张了，这个三角形的小铺子，第一年营业额就过了一百万元。大宇没有急着找加盟，而是想把食材和加工流程都做到标准化。他四处寻找合作伙伴的时候，同样在杭州创业的焦琪伸出了手。

除了大宇的烧饼铺，焦琪的工厂与四家餐饮商户都在合作。

浙江杭州食品企业负责人 焦琪：作为一个餐饮从业者，我能感受到这两年小的餐饮店越做越精，都在深耕，努力练“内功”。

在焦琪口中越做越精的小店之一，就有阿星的鸡饭餐厅。为了选鸡的品种，阿星自驾20多天把潮州、佛山、广州各地的老牌粤菜馆都走了一圈，为了找合适的酱料，他专门去新加坡的工厂登门拜访。阿星说常常就是一点一滴的差别，决定了客人吃完之后还会不会再来。

浙江杭州：政策扶持助小店成就大梦想

目前，杭州共有中小餐饮商户6万家，占到全部餐饮商户的82%，政府部门的扶持政策和服务，也为小店的发展提供了便利。

浙江杭州餐饮商户负责人 徐俊星：杭州这家新店是2023年12月20日开业的，大概在2023年11月底的时候，拱墅区政府召集了相关单位，现场给我们解答了很多困惑，询问我们需要什么扶持，政府是真正在帮我们解决问题。

今年1-2月份，杭州新增餐饮商户3581家，同比增长了6.04%。一个个小店的梦想也在落地生花，大宇2024年的目标是开出100家店，阿星也着手准备把自己的餐厅开到海外。

浙江杭州餐饮商户负责人 徐俊星：食物的背后其实是文化，文化的背后其实是国家，我想把中餐以非常自信、大胆、勇敢、昂扬的方式走出国门，让中餐更加年轻、更加伟大。