5个妙招，远离冰箱李斯特菌

很多人认为食物放进冰箱就安全了，其实冰箱并非食物的 “保险柜”，冷藏室的温度环境很容易让李斯特菌滋生。这种被称为 “冰箱杀手” 的细菌，能在低温下生长繁殖，还会通过受污染食物侵入人体，对免疫力低下的人群危害极大。因此，掌握科学防护方法，做好饮食管理，才能有效避开李斯特菌的威胁。

第一招是把控冷藏食品存放时间和食用前处理。冷藏食品存放别超过1周，食用前必须彻底加热消毒，温度要达到70℃以上并持续2分钟。因为李斯特菌在 60℃环境下能快速被杀死，彻底加热可有效灭除细菌。

（图片由AI生成）

第二招是合理使用冰箱，不要塞太满，保证空气流通，同时将冷藏室温度调至4~10℃、冷冻室调至零下 20℃，还要定期整理冰箱，及时清除发霉变质的蔬果和剩菜，不给细菌滋生机会。

第三招针对免疫力较低人群，像老人、孕妇、小孩等，这类人应尽量少吃或不吃冷藏食品，日常饮食最好现做现吃、趁热食用，并且根据食量准备，吃多少做多少，减少剩菜产生，从根本上降低接触细菌的概率。

（图片由AI生成）

第四招是注重食品加工卫生，加工熟食品前，砧板、刀具要彻底清洁，更要将生、熟食品的加工的工具分开，避免生食品上的致病菌污染熟食品。

第五招是谨慎选择食物，不建议喝未经高温消毒的生奶，也不要吃冰箱冷藏过的沙拉、生水产品，以及未经加热的软奶酪、火腿肉等熟食（罐头除外）。

总之，健康饮食的关键是尽量现做现吃，减少剩菜进冰箱，摒弃 “冰箱能长期安全保鲜” 的误区，这样才能大大降低病菌对健康的威胁，守护家人饮食安全。

（参考文献：[1]罗勤.冰箱里的“杀手”——李斯特菌[J].家庭医药（就医选药）,2021(8):68-68）