贵州盛宴｜了不起的遵义美食·【娄山黄焖鸡】

革命圣地娄山关如今已变成遵义人民假日寻个休闲的好去处。娄山关除了秀丽的景色之外，名菜娄山黄焖鸡更是一绝。在黔北素有“南有乌江鱼，北有黄焖鸡”之称。

不是所有的鸡都能拿来做娄山黄焖鸡。娄山黄焖鸡选用的是大娄山独有的一种本地花秋土鸡，这种土鸡平日在山地放养，生长期在一年左右，这样的鸡肉才肉质紧实，富有嚼劲。

娄山黄焖鸡的配菜方竹笋，是“中国方竹笋之乡”桐梓县远销海内外的特产，被誉为笋中之王。制作娄山黄焖鸡时工艺也很关键。制作时，要根据鸡的大小、肥瘦、成长期配制香料，非常精确，每一个环节都十分考究。

精心制作的黔北娄山黄焖鸡，堪称肉嫩皮糯、油而不腻、香辣爽口、味道独特，而且汤汁鲜香扑鼻，放入蔬菜、面条等配菜煮食，更是引人食欲大开。

一米一粟当思来之不易

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