【黔·五一游】五一美食大推荐——剑河酸汤鱼

五一在剑河，邂逅什么味道才是打开春天的正确方式？剑河味道的“C位”当然非酸汤鱼莫属。

剑河酸汤鱼是苗族特有的美食，吃酸汤鱼已然成为剑河旅游消费的一张特色名片。

用西红柿和红辣椒打碎发酵而成的自酿红酸汤是锅底的灵魂。热锅入油，调料爆香，取两勺红酸汤和本地欧休菜（酸菜），加适量清水微微煮开，再放入鱼肉下锅煮熟，撒上辣蓼草，一锅喷香的酸汤鱼便制作完成了。

肥美嫩白的鱼肉在鲜红的酸汤里翻滚，鱼肉浸满了酸辣的汤汁，恰是这劲爽的酸和微微的辣，在这道酸汤鱼火锅里融合得淋漓尽致。配上烧青椒的蘸水，鱼鲜肉嫩，入口即化，让人一口回魂。

鱼汤是一定要喝的！蔬菜的鲜香夹杂着鱼肉的滋味，热气随着汤，一同在口腔里翻滚，爽口爽胃。在雾气缭绕中，在熙攘人声中，为游客们带来酣畅的体验。

一道酸汤鱼，调配尽剑河人的山水乡愁。随着旅游消费的快速复苏，剑河的酸汤鱼产业也迎来了发展的春天。

资料来源：剑河发布