【贵商论道】“黔菌”如何向前进

“立经济潮头 谋贵州发展 论贵商之道”

贵州广播电视台经济广播《贵商论道》

贵州经济广播FM98.9播出时间：

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每周六、日 10:00-11:00 重播

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在贵州已发现的主要食药用菌有268种，全国野生食用菌80%在贵州省有分布。近年来，贵州省委、省政府把食用菌列入农村产业革命12个重点产业之一，通过省领导领衔、专班化推进、专项资金保障等机制推动，贵州食用菌产量连续三年规模翻番，2019年晋级全国第一梯队。食用菌成为贵州农业特色优势产业，2020年底有望突破40亿棒，跻身全国前十。山水“菌”秀如何高质量？黔菌味美如何美八方？《贵商论道•“黔菌”如何向前进》寻找答案！

【节目主持】

贵州经济广播主持人 思苇（左）

【特邀嘉宾】

贵州清镇白盛农业发展有限公司董事长、总经理 何丽娟（右）

贵州清镇白盛农业发展有限公司首席执行董事 韦晓龙（中）

问：如果选择不折腾的人生，何丽娟会是一名英姿飒爽的女警官。当年是什么原因让您毅然放弃稳定的工作？

何丽娟：本身自己也出自农村，对农业有情感，而且自己不想选择一种单一的人生。

问：一入创业深似海。您“呛水”了吗？

何丽娟：第一次创业的时候我们做紫心番薯，当时我们给老百姓提供薯种，做保底收购，之后就失败了。第一次创业就“呛水”了。

问：当年创业失败的最大原因是什么？

何丽娟：没有技术，没有工艺，没有市场。虽然自己是来自于农村，但其实做农业并不像自己所想的那么简单。

问：经历了初次创业失败之后，您打过工，开过小餐馆。随后再次创业做食用菌。吃一堑长一智。这一次您做了哪些准备？

何丽娟：第一次创业败在了技术、工艺、市场上，这次创业我们就把技术、工艺、市场作为核心来抓。多次到外省去考察市场，然后到外省食用菌科技单位做深入了解，把技术带到企业来，而且跟这些先进的种植企业、设备企业进行合作。

问：一晃就是8年，白盛农业从当年的微型企业，成长为贵阳市农业产业化经营重点龙头企业，您认为自己做对了什么？

何丽娟：发自真心去做事情，做对老百姓有益的事情，不只是自己能够创造财富，带领当地百姓一起来创造财富，这个很关键。

问：白盛农业2018年以前主要以鲜菇出售为主，2018年以后开始深加工“香菌”系列产品。这是基于什么考虑？

何丽娟：在鲜品市场我们无法实现对市场的掌握，而且食用菌鲜品的保质期最长15天。我们做“香菌”产品的话，保质期可以延长到12个月。我们跟市场对接的时间从15天延长到12个月，消费者也可以吃到真正的生态产品了。

问：做食用菌深加工难吗？

韦晓龙：在贵州，食用菌深加工是一个比较新的产业，我们做的时候没有前车之鉴。刚研发的时候，我们的出发点也不一样。当时我想，中国的饮食是世界的一个亮点，所以我们首先把产品定位成一道菜。于是麻烦就来了，因为中餐很难标准化，所以我们当时就反着走。我们先找一个大厨把心仪的味道做出来，接着我们再去研究这个东西怎么实现产业化。然后对口味不断地去比较、调整。既要考虑北方人的口感，也要考虑南方人的口感。这种过程无法用仪器去测量，所以就一直不断地做样品，不断找人品尝，不断收集回馈。这个过程是非常慢的。而且我们一开始的要求就非常高，不放任何添加剂。我们的研发人员就说我是“神经病”，又要味道香，又不准放添加剂。但是我一直坚持，直到找到满意的味道和结果，这个过程我们花了两三年时间。

问：围绕食用菌做文章，还有哪些可能？

韦晓龙：在未来，食用菌产业的发展还有一条路——精加工。烘干是初加工，制作食品等是深加工。从食用菌提取物质制作衍生产品是精加工。比如，新加坡有一项研究，发现食用菌里有抗衰老物质，或许对老年痴呆症治疗有帮助。我们企业生产的灵芝孢子粉已经上市销售，是很好的保健品。下一步我们将规划研发有机、纯天然的面膜等产品。

问：贵州有88个县，目前，省内85个县在发展食用菌产业，其中重点县30多个，相关企业800多家。这些数据透露出怎样的信息？

何丽娟：这说明食用菌种植是一个好产业，它短平快，让大家可以迅速把产业做起来。但是，产业发展过猛的话可能导致无序竞争，高品质、低价位的“价格战”可能出现。

问：跟东部食用菌大省、强省比起来，如果贵州不能拼规模，能拼的是什么？

韦晓龙：最终我们贵州的食用菌产业不能靠拼规模，一定要在产品上多研发，多去做精深加工的产品，做“专、精、特、新”才是出路。

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