詹姆士的厨房丨风靡全球的薄饼！酥脆又多汁，有个平底锅就能做！

提到墨西哥菜，你一般会想到什么？

大部分人的首选肯定是墨西哥鸡肉卷，如果你以为墨西哥好吃的食物只有鸡肉卷，那就大错特错了，拥有几千年历史的墨西哥，同样有着悠久而博大精深的饮食文化，还有更多美味等着你去解锁。

墨西哥料理擅于各种香料的运用和搭配，从辣到甜、酸都有。墨西哥人尤其热爱辣椒，辣椒就是墨西哥菜的灵魂，这里的魔鬼辣椒也堪称一绝！只需要放一点点，就可以辣到让你怀疑人生，不怕辣的小伙伴可以试试看哦~

墨西哥菜不仅味道出众，还极为讲究配色，菜色五彩缤纷，让人赏心悦目。而且墨西哥人从不拘泥于餐桌礼仪，吃饭直接用手，这种最直接的方式将食物送进嘴里，超级满足。

墨西哥菜最常见的就是饼了，饼再细分就有了塔可、卷饼和烤饼，它们形状不同，吃法也不同。塔可是玉米饼对折后加料来组装的，卷饼是将饼皮和肉馅卷起来吃，烤饼是将饼平铺加馅料烤过再吃。

今天达人厨师做的这道经典美食Quesadilla凯撒迪亚，就是属于烤饼的一种，俗称墨西哥芝士薄饼，是一种全麦饼，由浓厚的芝士、秘制馅料以及蔬菜结合而成。口感绵软而筋道，肉香浓郁，配上酱汁和蔬菜，颇为爽口！

煎得酥脆的小麦饼中夹着奶酪蔬菜鸡肉馅，咬下去香脆可口，有嚼劲，多汁的肉肉搭配着融化的芝士和各种香料，在墨西哥辣椒的作用下，让你口腔幸福到爆炸，好吃到停不下来呀！

有菜有饼有肉，超级丰富，吃起来很满足，一起来试试吧~

滚水锅、平底锅

墨西哥饼皮 2张

鸡腿肉 1只

西红柿 1个

青线椒 5个

小米椒 4个

迷迭香 2颗

洋葱 1/4个

蒜头 2个

香菜 1株

黄油 1块

姜 1块

黑胡椒 适量

橄榄油 1只

综合生菜 1根

龙舌兰酒 适量

马苏里拉起司 适量

帕玛森起司丝 适量

墨西哥辣椒酱 适量

墨西哥魔鬼辣椒 2个

【1】处理鸡肉

鸡腿去骨，改花刀后放入冷水中。

【2】煮鸡肉

姜切片放入鸡肉锅中，加入适量盐、龙舌兰酒，开火煨煮7分钟，放入冷水中冷却。

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大火煮开后转小火，一般水开后再煮3～5分钟。

【3】煸炒

将整颗青辣椒、尖椒、蒜头和切片的洋葱放入锅中干煸。

【4】做酱汁

煸焦香的食材切小放入搅拌机中，加入墨西哥辣椒酱、香菜、黑胡椒，盐、橄榄油，打成酱汁。

【5】撕鸡肉

将冷却好的鸡肉撕成小块。

【6】炒鸡肉酱料

黄油进锅烧化开，加入切小的墨西哥魔鬼辣椒，放入打好的酱汁，再加入鸡肉一起翻炒。

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买不到墨西哥魔鬼辣椒加一般的干辣椒也可以。

【7】鸡肉出锅

锅中放入迷迭香一起炒，炒好的鸡肉出锅，放一根迷迭香在鸡肉上，香味更足。

【8】组装食材

小火热锅，锅中依次放入墨西哥饼皮、马苏里拉起司丝、炒好的鸡肉酱料，再加一层帕玛森起司丝，铺上一层综合生菜，最后盖上一层墨西哥饼皮，用手压实。

【9】摆盘

将饼皮煎脆后出锅，切成小块就可以享用咯。

两张饼皮夹满了丰富的食材，有肉有蔬菜，吃起来超级过瘾！鸡肉被酱汁裹满，再被融化后的起司包围着，咬一口，满嘴浓香，吃起来还能感受到舒服的辣香感，一点也不会腻，太享受了！赶快学起来吧~

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Quesadilla凯撒迪亚：“我长这个样子！”

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