《风味人间2》讲述香肠发展史 呈现肠衣内发酵过程

美食探索纪录片《风味人间》第2季第七期“香肠万象集”，已于上周日上线。随着本季节目渐入尾声，《风味人间》第2季描绘的全球美食图景愈发清晰——从崖蜜到鱼子颗粒，从庙堂到市井乡间，镜头跨越山川湖泊，生动展现了地球上多元的风土人情。

节目组供图

从平原到海洋，从寒冷到酷暑，香肠如今身影遍及全球。大众对香肠美食的青睐与依赖，让香肠成为了横扫美食界的“肉食王者”。拥有超过1500种香肠的德国，是香肠种类最多的国家，每一款香肠背后都隐藏着当地的文化和故事。例如节目中出现的德国白肠，传统技法结合现代科技，口味坚守几十年恒久不变，成为当地人赞不绝口的美味。

值得一提的是，在《风味人间》第2季独特的微观摄影下，肠衣内的发酵过程首次得到完整呈现，例如意大利香肠萨拉米，在微生物的作用下，香肠内部如同一片蓄势萌发的“奇幻森林”，肉眼无法窥见的神奇变化让观众大呼惊奇。

节目组供图