天冷“趁热吃”？小心这些致癌风险→

在生活中，一些人对热食的偏爱早已融入日常，饭桌上“趁热吃”的叮嘱、手边常备的热茶，都是刻在生活里的习惯。但很少有人知道，这份 “温暖” 背后可能暗藏健康危机。

世界卫生组织提醒，长期饮用65℃以上的饮品，会显著增加食管癌的患病概率。相关研究显示，习惯快吃烫食的人群，食管腺鳞癌风险最高能提升近4倍，热食虽暖，却可能成为健康隐患。

（图片由AI生成）

过烫饮食致癌的逻辑并不复杂，高温会直接损伤娇嫩的食管黏膜，引发炎症或溃疡。人体黏膜有自我修复能力，但长期反复的高温刺激，会让修复过程频繁出错，进而导致基因突变，最终诱发癌症。国际癌症研究机构曾在权威期刊中指出，65℃以上热饮属于 “很可能对人类致癌” 的 2A 类致癌物。

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其实 “趁热吃” 和 “吃烫食” 之间，隔着一段安全距离。口腔黏膜的疼痛阈值在48-52℃，超过60℃多数人会明显感觉烫口，70℃以上则可能瞬间烫伤。日常饮食中，沸水需冷却3-5 分钟，热茶要静置降温，火锅食材捞出后也应稍放片刻。

判断水温有实用技巧：手背轻触杯壁若无法停留1 秒，或杯口蒸汽灼热面部，说明温度大概率超标，此时切勿急于食用。

（图片由AI生成）

守护食管健康，除了控制进食温度，还需兼顾饮食结构。多吃富含维生素和矿物质的新鲜蔬果，能增强黏膜抵抗力；远离腌制、熏烤类加工食品，可减少致癌物摄入。对于喜爱烫食、热茶或长期饮酒的人群，更要及时调整习惯。让饮食回归温和本真，在享受美味的同时守住健康底线，才是对自己最稳妥的呵护。

（参考文献：[1]沈春辉,王继勇.“趁热吃”背后的癌症危机[J].家庭医生(月末版),2025(7):19-19）