吃辣不止是味觉狂欢！辣椒里藏着的营养密码

说起辣椒，有人对它爱得深沉，有人却对它避之不及。在传统认知里，辣椒常被贴上 “刺激性食物” 的标签，尤其在生病时，“忌辛辣” 更是高频医嘱。但你知道吗？这种看似普通的食材，实则是暗藏营养宝藏的 “蔬菜尖子生”。

辣椒的维生素 C 含量堪称 “蔬菜界的佼佼者”。我们常把猕猴桃视作 “维 C 之王”，其每 100 克含量约 60 毫克，然而新鲜辣椒的维 C 储备却更为可观 —— 无论是青椒、红椒还是甜椒，每 100 克含量普遍在 60 毫克以上，部分品种甚至能突破 140 毫克大关。人体每日对维 C 的推荐摄入量约为 100 毫克，换言之，只需少量新鲜辣椒就能轻松满足日常需求。除了维 C，辣椒的含水量高达 88%，与牛奶相近，在 12% 的固形物中，不仅蕴含 2 克左右的优质蛋白质和膳食纤维，更富集多种维生素与矿物质，堪称 “全能营养包”。

辣椒中富含维生素、矿物质以及植物活性成分，它们协同作用，为身体筑起健康防线。当然，这里所说的 “吃辣椒”，并非指高油高盐的辣味加工食品，而是新鲜辣椒本身。揭秘辣椒中的营养密码，让 “无辣不欢” 的食客们多了一份安心享受的底气。

（参考文献：云无心.吃辣椒除了过瘾还有隐藏好处[J].饮食科学,2024(7):25-25）