故事之声 •悦读 | 夏日炎炎，古人是如何避暑的？
古人的生活与劳作受自然时间影响很大，四季更替、昏晓昼夜，这些自然时间“规训”了古人的生活方式。“四时天气促相催，一夜薰风带暑来。”（赵友值《立夏》）春生夏长，夏天是生长的季节，芳菲歇去，大地一派清和秀茂的景象。夏日炎热，加上避暑条件有限，人们在高温时节往往是比较难受的，所以古人常以疰夏、病暑、苦夏来称呼夏日。
酷暑实在难熬，于是古人发明出了许多消夏的方法，大概可以分为以下几个方面。
避暑用品及衣物
古人避暑，很讲究穿着。《岁时广记》引《乐府杂录》的话，提到古代有一种冰丝裀，由冰蚕丝织成，有消暑奇效，且价值不菲：“唐老子本长安富家子，生计荡尽，遇老妪持旧裀，以半千获之。有波斯人见之，乃曰：‘此是冰蚕丝所织，暑月置于座，满室清凉’，即酬千万。”冰蚕是一种非常神秘的东西，在民间以及文学作品中一直以冰凉制冷为人所知，苏轼诗中就有“冰蚕不知寒，火鼠不知暑”的句子。
古人也喜欢使用凉榻和凉席。陆游诗曰：“堂中无长物，独置湘竹床”，“湘竹床”应该就是一种凉榻。铺设凉席是避暑比较通行的做法。古代有一种特别的席子，用猪毛做成，叫壬癸席，避暑效果上佳。《河东备录》中说：“取猪毛刷净，命工织以为席，滑而且凉，号曰壬癸席。”
还有一种神奇的帛，叫澄水帛，酷暑之时，蘸水悬挂室内，立刻满屋清凉：“同昌公主一日大会，暑热将来甚，公主命取澄水帛，以水蘸之，挂于高轩，满坐皆思挟纩。澄水帛长八九尺，似布，细明薄可鉴，云其中有龙涎，故能消暑。”（《岁时广记》，转自《遵生八笺》）
“2023非遗品牌大会”上展出的作品。新华社记者 冯家顺 摄
扇子也是避暑利器。古人流行使用芭蕉扇，或曰葵扇，以广东新会葵扇最为有名，据说自东晋开始流行。《晋书·谢安传》中提到某人罢官归里，携带五万蒲葵扇，谢安开始使用，士庶争相模仿，一时间价格大涨。清人得硕亭的竹枝词《草珠一串》中谈到人们流行使用芭蕉扇来避暑降温：“三伏炎蒸暑气饶，如山朵朵火云烧。亏他行者偷来扇，个个芭蕉掌上摇。”
《遵生八笺》中还记载了一种神奇的迎凉草：“迎凉草碧色，而干似苦竹，叶细如杉，虽若干枯，未尝凋落，盛暑挂之门户，其凉风自至。”
瓜果与饮品
瓜类乃是避暑必备之物，把瓜放在水中浸泡变凉，待吃时捞出，“沉瓜浮李”，是夏日最令人向往的美味。“卖酪人来冷透牙，沿街大块叫西瓜。晚凉一盏冰梅水，胜似卢同七碗茶。”（净香居主人《都门竹枝词》）唐伯虎在《江南四季歌》中写道：“金刀剖开水晶瓜，冰山影里人如玉。”这大概是一种更为独特的冰镇西瓜，读来就令人感觉清爽无比。
南宋周密的《武林旧事》中提到古代的消暑食物十分丰富，包括：新荔枝、军庭李、杨梅、秀莲新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷、紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜渍昌元梅、木瓜、豆儿水、荔枝膏、金橘水团、麻饮芥辣、白醪、凉水等，冰雪爽口之物琳琅满目，毫不逊色于今日。
而其中的“凉水”类目，就包括以下诸多细类：甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮（宋刻作“缩脾”）、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮等。
也有洒脱者以喝酒来避暑。《遵生八笺》中提到葛洪在夏天炎热之时，经常喝醉，“入深水底，八日乃出，以能伏气故耳”，以此来避暑，可谓奇特。
冰与消夏
夏日消暑最佳之物非冰块莫属。冰既可以直接食用，又能冰镇保藏食物，且可以用冰块来降温。人类掌握人造冰的技术要等到19世纪中叶以后，所以古人所用的冰都是天然冰。中国人使用冰的历史起源很早，周代已经开始设冰窖藏冰了。有学者指出，在19世纪之前，中国人窖冰和用冰的技术都是领先于欧洲的。
酷暑之时，官府会给下属分发冰块降温避暑，这就是古代的“颁冰”和“赐冰”制度。吴自牧的《梦粱录》说：“六月季夏，正当三伏炎暑之时，内殿朝参之际，命翰林司供给冰雪，赐禁卫殿直观从，以解暑气。”分配冰块有一定的标准，往往是“官高职重冰则多”（梅尧臣《次韵和永叔石枕与笛竹簟》）。皇帝也会把冰当作特殊的福利赏赐给某些特别的人，比如白居易，因为诗写得好，深得人们喜爱，他就可以在冰块价格很高的夏天，随意取用。
官府除了分冰，也会把一些冰投放在市场上，以满足大众需求。民间也有人以采冰、售冰为业，南宋杨万里的《荔枝歌》曰：“北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。甘霜甜雪如压蔗，年年窨子南山下。”从诗中可以看到，制冰售冰成了一些人的生计。
古人也会用冰来保存食物，古代有类似冰箱的器物，来储存、冰镇食物，常见的是冰鉴，明清也出现了冰桶和冰盆。
古人在制作美食时广泛地使用冰镇方法，为了增加口感，会把浇制食物的乳酪、蔗浆进行冰镇处理，这在夏日不啻为一种独特的美味。金盘乳酪齿流水（曾觌《浣溪沙·樱桃》），醍醐渍透冰浆寒（迺贤《宫词》），真是极好的消夏食物。
可以想象，在酷暑之日，吃到冰制品，那是何等痛快：“门前铜盏呼人急，却是冰儿来卖冰。干喉似火逢薪热，一寸入口狂烟灭。”（徐渭《沈刑部善梅花却付纸三丈索我杂画》）
避暑的场所
就避暑的场所来说，皇帝的避暑地最佳。西汉未央宫有清凉殿，“中夏含霜，无上清凉”（《三辅黄图》）；十六国时期有“温宫”和“凉殿”，以备冬夏，“阴阳更迭于外，而内无寒暑之别”（《晋书》）；唐明皇也有“凉殿”，“坐内含冻”（《唐语林》）等。
一般人没有那么大的架势，但也有其他的办法。长安人在夏天，以锦结为凉棚，里面放置坐具，作为“避暑会”。李少师喜欢在暑天设置“临水宴”，临水饮酒，清凉惬意，无日不尽欢。（高濂《遵生八笺》）
乘船入湖，是江南的大户人家的避暑方式之一。在南宋临安城，六月初六是民间信仰中的崔府君诞辰，此日被当地人当作以避暑为主题的节日。“是日都人士女，骈集炷香，已而登舟泛湖，为避暑之游戏。”（《武林旧事》）众人乘船进入湖中树荫清凉之地，至晚上才返回：“盖入夏则游船不复入里湖，多占蒲深柳密宽凉之地，披襟钓水，月上始还。或好事者则敞大舫、设蕲簟，高枕取凉，栉发快浴，惟取适意。或留宿湖心，竟夕而归。”
总之，古人的避暑，既讲究方法，又讲究养生；既有丰富的装备用具，又有惬意的场所。
（本文来源于人民出版社出版的《东方生活美学》）
