非遗年味丨这道美食，是很多贵州人的心头爱！你馋了吗？

要问什么美食

能唤起远在贵阳人的乡愁

想必大多数人的回答是

年夜饭少不了的辣子鸡

2019年

阳郎辣子鸡制作技艺获评

贵州省级非物质文化遗产代表性项目名录

因其味辣不腻，肉干香耐嚼

赢得了无数美食爱好者的垂涎

阳郎辣子鸡因首创于贵阳市息烽县阳朗片区而得名。烹制方法以当地仔公鸡砍成小块下入油锅内爆炒，然后装入高压锅，放适量清汤、姜块加盖，上中火焖至八分熟。

来源：方志贵阳

将糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加盐、花椒、胡椒粉、酱油烧熟入味后，起锅装盘撒葱节即成。带汤汁，单吃、火锅、做浇头均可。

2003年，荣获“贵州省名菜”殊荣

2004年，进入《中国黔菜》

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除了阳郎辣子鸡

贵阳还有这些非遗

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【罗吏目布依族龙制作技艺 省级】

罗吏目村位于贵阳市南明区北部，毗邻龙洞堡机场，与龙里接壤。全村总面积9.8平方公里，居住着布依、苗、汉等民族，其中少数民族人口占85%。这里的布依族龙制作工艺令人刮目相看。

来源：贵阳市非遗中心

来源：贵阳市非遗中心

罗吏目布依舞龙的制作是传统的民族民间技艺，制作工艺繁杂，需20~ 30天才能完成。过去龙衣是用纸制作的，到20世纪80年代改为精制的绸布料缝制，绘上花纹，便于参加各种赛事和庆典。

【高坡苗族银饰制作技艺 省级】

高坡银饰制作已有几百年历史。除加工制作苗族嫁妆必须的银饰外，还制作手镯、项圈、耳环等以满足其他民族的需要。

图源：贵阳非遗

图源：贵阳非遗

迄今，高坡苗族银饰制作仍代代相传，保持着苗族经典的银饰加工艺术。整个银饰制作要通过熔银、焊接、塑模、压、刻、镂、鎏等繁复工序，最后成品。

【苗绣（花溪苗绣）国家级】

苗绣（花溪苗绣）即苗族挑花是首批入选国家级非遗项目名录的项目。主要用于服装装饰，是用彩色丝线在麻质底布上挑绣出规整的图案。

来源：爽爽贵阳 花溪旅游

花溪苗族挑花技艺具有追念先祖、记录历史、表达爱情和美化自身等功用，同时又有很强的装饰性。用十字绣为基本针法，数纱而绣，不用底稿，反面挑正面看的特殊技法，使整件挑花作品显得更加美观精巧。

来源：贵阳市非遗中心

由于苗族没有文字，花溪苗族挑花成了本民族历史和传说的载体，独特的挑花贯首服也成为这支苗族的识别标记和象征。

春节假期，来贵阳吧

品非遗美食

赏花灯戏

体验银饰制作

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与奇妙的非遗故事不期而遇

部分资料来源：秀美花溪 神秘高坡微信公众号、方志贵阳微信公众号、 贵阳市非遗中心微信公众号、爽爽贵阳微信公众号等。