詹姆士的厨房 丨 黄焖鸡米饭不香了，它才是夏日下饭顶流！汤汁都能干3碗饭！
2022-07-10 17:35
炎炎夏日，适当地吃一些苦味食物，可以解暑解闷，增进食欲，对身体很有好处~
道理大家都懂，但是面对苦味的第一反应还是退避三舍。
詹姆士这次又用了什么“魔法”，让“吃苦”这件事变得美妙呢？
今天这道苦茶油鸡腿莴笋煲就是一道让你夏日吃苦不苦，清爽舒心的硬菜！
这道菜的灵感，来自阿里山下家家都会做的苦茶油鸡~苦茶油由苦茶籽压榨而得，是詹姆士妈妈“从小吃到大”的味道。
听起来苦，实际上没那么可怕，味道微苦回甘，有种类似苦荞、大米等粮食的醇香。
在菜里能够更好的激发出鸡肉和香菇的鲜味，也将自身的苦味融合其中，转化成一股沁人心脾的淡雅香气。
詹姆士融入了粤菜做法，把传统的苦茶油炒鸡变成了更有仪式感的“煲”，吃起来更加顺滑鲜嫩，幸福感满满~
而清爽不腻的点睛之笔就在于：加入了老詹爱吃的莴笋。
不知道大家在煮火锅、吃干锅、做焖菜的时候，有没有试过加份莴笋或莴笋干，如果你尝试过就一定会迷上它：
莴笋自带一股独特的植物清香，是不同于肉类与菌菇的另一种鲜，而且能够在吸纳大量汤汁的同时保持脆爽的口感，让人眼前一亮！
这一锅，有菜有肉，酱汁鲜香浓郁却又清润解暑，吃的时候一口鸡腿一口香菇，一口莴笋一口汁，三碗米饭都不够！
2.下入香菇，加适量盐调味，香菇炒香后加入3小勺白糖；
苦茶油的味道很特别，一开始以为会很苦，但实际上微苦里还有股像是大米或荞麦之类的粮食香气，莴笋和鸡肉的搭配也很特别，在这份煲里与鸡汁和香菇的鲜美融合在一起，十分清新解腻~
编辑: 刘运秋 于莉莉 责编: 王芳 编审: 陈曦
