贵州盛宴│享元旦假期！品凉都美食！今天21:30分，《贵州盛宴》六盘水站与您不见不散！

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【▲▲精彩节目预告片▲▲】

今天是2022年的第一天，《贵州盛宴》祝大家元旦快乐！新的一年也要跟着我们的脚步，去打卡更多的贵州美食哦！

《贵州盛宴》的第五站来到了六盘水。两位主持人张建冲和杨阳，分别带队开启六盘水地区的美食发现之旅。

贵州地区由于湿度大、寒气重。冬季很多人会吃羊肉来提供热量，“冬至日围炉夜话，羊油馆转酒人家”，这样的场面在冬至的贵州随处可见。

贵州的黑山羊属于羊中精品。贵州多山地高原的地形以及得天独厚的气候条件正好适合黑山羊的生长。黑山羊的养殖在贵州有着悠久的历史，最早可以追溯到汉代以前。

黔羊羊汤锅最大程度保留了黑山羊的营养成分和美味。将经过仔细处理的羊肉放入锅中清炖，只放姜蒜葱等很少的配料。这样炖煮出来的黑山羊几乎没有膻味，且肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。

六盘水人常说，来六盘水如果不吃烙锅的话，就算白来了。

水城烙锅始于清代，至今已有三百多年历史。目前在六盘水市有四百多家烙锅店，仅老城就有一百多家。以前烙锅的食材单一，以土豆和臭豆腐为主。随着时代的变迁，人们的味蕾不再满足于如此单调的味道，烙锅的食材单里又增加了数十种菜品。各种肉类、蔬菜尽可在一口烙锅里进行烹饪，可谓是“一锅容天下”。这家全有福烙锅就是六盘水老城烙锅的优质代表。

烙锅的制作不需要任何复杂的烹饪技巧，只需将喜爱的食材放入锅中，与浓香的热油全面接触，伴随着烙煎声吱吱作响，一股诱人的芳香扑面而来。食客们夹起烙好的食物，往特制的辣椒面里一蘸，放入口中，自然香味四溢。

提到盘州的特产，那一定离不开银杏和火腿。

盘州被称作中国银杏之乡。银杏果也称白果，千年前就被视为珍馐，宋朝时还被列为皇家贡品。白果不仅口感软糯营养丰富，药用价值也相当高。

而盘县火腿更是中国国家地理标志产品。其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香、味、形俱佳著称。是居家、馈赠、宴请的美食优品。

这道白果炒火腿，需选取百年以上树龄银杏树结出的糯白果煮熟，再配上优质盘县火腿切成的火腿丁。不需要太多的辅料，只加入简单的青红椒及葱蒜翻炒即可。清甜软糯的白果与咸香浓郁的火腿可谓是天生的饭桌搭档。将它们以简单的烹饪方式自然地结合在一起，就是一道不可多得的人间佳肴。

莲渣闹又名菜豆花，是贵州人饭桌上常见的家常菜。“闹”取自苗族语言中的“吃”，而“肉丸莲渣闹”则是用新点的豆花，鲜嫩的小白菜叶，与肉丸一起煮熟。让猪肉的鲜香充分地融入到“莲渣闹”当中。其中豆花香嫩可口，肉丸爽滑美味，而小白菜更是清新。

莲渣闹最初属于纯粹的素菜，卖相也不算好。但制作简单方便，原料及配料品种少，制作一次可供数日食用，且冷热均可食，既开胃又下饭。除了被当作普通的下饭菜以外，也是人们用来解油开胃的佳肴。在加入新鲜的肉丸后，莲渣闹的风味也更上一层楼。

莲渣闹可以说是黔菜中的“清流”了。几乎不加任何调味品，只需要用简单的食材，做出清清爽爽的味道，让人记忆犹新。

最终在贵州省餐饮行业商会会长彭建明先生的见证下，哪三道菜能作为代表六盘水地区的特色菜肴进入“贵州盛宴”呢？快锁定今晚节目，为您揭晓答案！

1月1日

周六21:30分

贵州卫视和贵州习酒

邀您共赴

《贵州盛宴》第五站

凉都盛宴

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