詹姆士的厨房 | 震惊！荷叶、荷花也能入菜！美味加倍~

荷叶入菜

 池面风来波潋潋，波间露下叶田田。

谁与水面张青盖，罩却红妆唱采莲。

 

—— 宋 欧阳修

用荷叶入馔，早在汉唐时已有文字记载。

 

雅致的山野莲宴

柳宗元有这么一首诗：

 

"郡城南下接通津，异服殊音不可亲，青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人。"

 

诗中的绿荷包饭就是用荷叶包住米饭做出的一个菜。

在广东福建均有这种做法：

 

广式茶点中的糯米鸡，就是用荷叶包住糯米与鸡肉，再入蒸笼蒸出，吃的时候，饭中不仅有鸡肉的鲜香，更有荷叶的清新芳香。

 

而福州的蟳饭，也是将炒半熟的糯米与红蟳放在荷叶中蒸熟食用，荷叶同样起到提鲜，去腥的功效。

江南还有将荷叶与鸭同卤的习惯。

 

与荷叶“共同沐浴”后的鸭肉，吮骨都透着荷叶香，一吃难忘。

炎炎夏日，还非常适合在家煮荷叶粥喝。

 

白粥快煮好时，把荷叶洗净，撕成小片盖在粥面上，再煮一会儿，粥就会变成淡绿色。

 

开盖满屋都是荷香，一勺入口，荷香浓郁却带着些淡淡的苦涩，可加点冰糖当甜粥喝。

夏天食之，最是去油腻。

荷花入菜

镜湖三百里，菡萏发荷花。
五月西施采，人看隘若耶。

—— 唐 李白

食花，风雅。

 

荷花瓣清淡典雅，用鸡蛋、面粉、成浆后，裹了鲜嫩的荷花瓣炸一下，外酥里软，甜香扑鼻。

 

老舍在济南任教时，赏荷之余以荷花瓣入菜，美极！

荷花、荷叶，还可以入茶，香醇养身。

俗话说，“诗酒趁年华”。

 

明代诗人梁纲的《荷花酒》写道："共君曾到美人家，池有凉亭荷有花。折取碧筒一以酌,争如天上醉流霞。"

 

诗美，景美，味美。诗里写到的荷花酒是由新鲜的白莲花瓣，搭配低度清香型白酒泡制而成。

 

闻起来有淡雅的荷花清香，喝一口微甜清醇。冰镇后在酷暑天喝下，冰凉祛暑，堪比瑶池琼浆！