冬至吃啥？合马羊肉约起～

羊肉
细腻有嚼劲
膻味适中不腻人
久食不上火
以独特的味感征服广大食客
……

在仁怀有这样一个镇
以打造羊肉美食为主
为地方经济发展注入活力
走进这里
空气中弥漫着羊肉香

冬至来临
合马镇在晨雾中苏醒
街上古色古香的黔北民风装饰
在清晨第一缕阳光照耀下
整个小镇在热闹的赶集声中活跃起来

▲ 王玉贵/摄

在杜家羊肉馆
杜定军妻子负责搭配烹饪羊肉的香料
杜定军则驾车前往农户家中购买麻羊

挑选麻羊
在当地有这样一个说法
一麻二黑三黄四白
从麻羊颜色上就会首先淘汰白羊
有着多年买羊经验的杜定军
在选麻羊上细心从
麻羊的牙齿、脚蹄等
确定麻羊的年龄和圈养方式
买优质麻羊

羊肉已成为合马镇靓丽的特色品牌
杜家羊肉馆凭借杜定军
丰富的选羊经验、精湛的厨艺
把自家的合马羊肉馆开的红红火火

“味道非常好，汤鲜肉嫩
特意和朋友开车来合马吃羊肉
偶尔还会打包寄往云南老家”
云南游客李成说道

合马羊肉
配料精细
讲究火功、长于清炖、烧烤、粉蒸
从选羊宰杀、烫刨烧烙到配料煎炒、回锅上桌
每一道工序都要求严格
里面的佐料多为赤水河谷
特有的天然调味植物

合马羊肉取料于合马山羊
合马山羊属黔北麻羊典型代表
由于良好的生态环境
羊肉质鲜嫩，嚼劲十足

目前
整个合马小镇现有羊肉馆18家
2020年该镇全年
羊饲养量达到1.4万只
年出栏7500只左右
产值突破2000万元

这个冬至
约上三五好友
走合马吃羊肉、喝羊汤
约不约~