贵州盛宴｜品习酒赏美食！一份让人眼花缭乱的毕节名菜介绍（上）
贵州卫视大型美食节目
《贵州盛宴》
第一站
毕节市（乌蒙盛宴）
线上助力已经进行到了白热化阶段！
你有给你心目中的毕节名菜投票吗？
今天就来简单了解一下
参与《贵州盛宴》“生态黔菜”评选的
45道毕节名菜
其中20道的详情吧~
毕节鸿福喜宴推荐的威宁火腿洋芋荞饭
选用“中国三腿”之一的陈年威宁火腿
和应季荞麦
佐以青红椒、当地土豆炒制
火腿的咸鲜融入每一粒荞饭
土豆甜香软糯，口感丰富
织金县织金大酒店推荐的宫保鸡丁
贵州织金晚清重臣丁宝桢
首创的宫保鸡丁
是闻名中外的特色传统菜
以当地糍粑辣椒制作成的酱汁
将每一粒鸡肉充分包裹
成菜色泽金黄，口感酸甜，咸辣相宜
毕节陈家必胜牛肉馆推荐的陈必胜卤牛肉
采用本地放养的小黄牛腱子肉
用盐腌制后冷藏三天
用祖传秘制配方卤药卤熟
颜色棕黄，味浓鲜香，风味独特
织金县源俊餐饮文化有限责任公司推荐的
雪裙仙子
雪裙仙子是织金地方传统美食
水八碗菜系的创新菜系
全菜系共有八十余道菜品
是织金朱氏在200多年前创造的
具有独特性的黔菜系列
已成为织金人对家乡宴席的乡愁记忆
毕节市家乡美餐厅推荐的天麻肚包鸡
"中国天麻数贵州，贵州天麻数大方"
天麻肚包鸡以大方天麻为原材料
用猪肚将天麻和鸡包裹后一起炖煮
成菜肉嫩，汤鲜味美
大方县大方红楼酒店推荐的骟鸡点豆腐
骟鸡是指阉割后的公鸡
相比公鸡骟鸡的肉质要更嫩一些
骟鸡点豆腐是当地特色美食
豆腐洁白细嫩，鸡肉清香可口
令人回味无穷，食指大动
赫章县阿髦都酒楼推荐的夜郎苗家回锅肉
夜郎苗家回锅肉食材选用可乐猪尾座肉
配以酱辣椒、青红椒、蒜苗、花椒面等
炒制而成
成菜酱香味浓厚，口感厚道
肥而不腻，令人回味无穷
毕节市毕节大酒店推荐的金沙排骨
金沙排骨是来自毕节金沙县的一道名菜
该菜取材于油脂丰富、肉质鲜嫩
选用长约4至5厘米的仔排
在腌制12小时后油炸装盘
滋滋的油脂从松厚的肉到被包裹的骨头里
色泽鲜亮，口感酥嫩
赫章县御膳园餐厅推荐的茶香肉
选用肥瘦相间的正宗农村土猪五花肉
加上泡好的茶叶
使猪肉与茶叶完美结合
口感肥而不腻
肉香中带有茶的清甜
是当地男女老少都喜欢的一道美食
毕节市溢香庄推荐的苗家竹林鸡
苗家竹林鸡采用苗家秘制配方
成菜色泽棕红、口感粑糯鲜香
这道菜是老板在退伍回家后
在战友家里做客品尝到的
并在2010年荣获毕节地区
首届美食文化大赛“十大创新菜”奖
赫章县夜郎轩食府推荐的
夜郎养身羊肉汤锅
将严选而来的羊肉
浸泡在凉水中两小时洗净切块
接着用清水煮熟，加入佐料慢炖
后捞出佐料继续炖一刻钟撒盐既成
肉美汤鲜，暖中祛寒，乃冬天食用佳品
毕节市老哔节食谱推荐的绿豆花
食谱绿豆花取材于绿豆、大豆
和多种人体必须绿色有机蔬菜
共十八道工艺纯手工制作而成
乃全国独创
来碗营养丰富、口感细嫩的绿豆花
美味健康一举两得
黔西涌太源食府推荐的黔西小黄粑
黄粑又名黄糕粑
食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色
故此得名
黄粑是黔西人民过年必备年货
过年时一家人围坐在一起包黄粑
寓意来年日子过的更甜美
大方县邱家活菜推荐的豆豉火锅
豆豉活菜是毕节地道的豆豉火锅
当地食材加上高汤熬制的锅底
煮各种肉类和蔬菜以食用
一勺满是豆豉的汤淋在饭上
是诱人的拌饭佳品
毕节市南山酒店推荐的夹巴猪肝
夹巴猪肝用简单的食材猪肝
经过师傅40年对火候工艺的研究及掌握
还原了原汁原味的毕节味道
铸就了一份特有的美食回忆
威宁县牟家食府推荐的牛肝菌炒饭
使用特制铜锅入猪油
加以威宁农家火腿炒香
下入牛肝菌和威宁的高山土豆炒
加水下米焖煮
菌汁渗入米饭口味特别
层次丰富
大方县瓢井清炖全猪脚火锅推荐的
瓢井清炖全猪脚
用大方本土熟饲料常规喂养的家猪猪脚
为主要原料
以祖传秘方配制
大火温火清炖7小时左右
使猪脚清糯爽口
不油不腻、清香诱人
毕节市夜郎全羊汤锅羊肉粉馆推荐的
黄焖羊肉
严选高原黑山羊骟羊作为原材料
在传统毕节黄焖羊肉做法上
进行独家调制和烹饪
其产品肉美汤鲜
深受毕节人民喜爱
大方县随缘酒店推荐的随缘泡椒剥骨土鸡
在传统鸡肉做法上创新研发出泡椒手剥土鸡
选取本地高营养土鸡
添加秘制酱料做成
色香味俱全，毕节仅此一家
毕节市五谷杂粮餐厅推荐的五谷柠檬鱼
五谷柠檬鱼用独家烹调手法
将脂肪含量低的江团鱼和柠檬相结合
汤鲜肉嫩，酸鲜开胃
还能美容养颜，适于减肥者食用
明天我们会继续
对其余25道毕节名菜进行介绍哦
欣赏美食的同时
也别忘了
动动手指参与投票
参与抽奖赢习酒！
最后再强调一次毕节站的投票时间！
11月13日中午12:00开始
11月19日中午12:00截止
还没有投票的观众朋友请抓紧时间！！！
再次提醒大家
贵州习酒为参与投票的观众朋友们
每天都准备了丰盛的抽奖礼品
只要每天都积极参与《贵州盛宴》的线上助力
中奖概率一定会越来越高的哦~
另外还请特别注意
如果幸运的你成功中奖
一定要严格参照下图所示
遵循领奖流程才能获取奖品
不要让好运白费~
